UN BOURGUIGNON EN CHAMPAGNE
Issu d'une famille ancrée dans la vigne depuis au moins le XVIIe siècle, Guillaume Lejeune a repris l'exploitation champenoise suite à la retraite de son père, Jean, viticulteur depuis 1977. Formé à Beaune et primo-exploitant près de Mercurey, Guillaume a souhaité amener avec lui un morceau de Bourgogne en Champagne. Ses cuvées sont donc aujourd'hui à la croisée des chemins entre ces deux mondes. L'exploitation Bourguignonne a été reprise par son petit frère Victor.
Exploitant 3.86 ha de vignes plantées à 80% de Pinot Noir et 20% de Chardonnay, Guillaume travaille les Premiers et Grands Crus du versant Sud de la Montagne de Reims : Tauxières-Mutry (Premier Cru), Louvois et Bouzy (Grands Crus).
Les vins sont garantis produit "de A à Z", au plus près de leur terroir :
- Production de raisin sans insecticide, sans anti-botrytis.
- Travail à la carte des parcelles pour l'élaboration des cuvées.
- Elevage long avant la mise en bouteille.
- Remuage et dégorgement à la main.